Pieno produktų gamybai siūlome naudoti apsaugines mikroorganizmų kultūras HOLDBAC™ , gaminamas kompanijoje “DANISCO A/S”.

Apsauginės mikroorganizmų kultūros HOLDBAC™ - tai specialiai išskirtos  ir atrinktos bakterijos, kurios kontroliuoja patogeninių ir maisto gedimą sukeliančių mikroorganizmų augimą raugintuose pieno produktuose ( grietinėje, jogurte, rūgpienyje, varškėje, fermentiniuose sūriuose ir kituose).

Apsauginių mikroorganizmų kultūrų HOLDBAC™ privalumai:

-     slopina pelėsių ir mielių augimą produkte jo gamybos ir  laikymo metu;  

-     apsaugo produktą  nuo pelėsių ir mielių poveikio realizacijos metu esant temperatūrų svyravimams;

-     apsaugo produktą nuo pašalinių dujas gaminančių bakterijų poveikio;

-     prailgina produkto realizacijos terminą;

-     slopina patogeninių mikroorganizmų (Listeria) augimą fermentiniuose sūriuose;

-     slopina vėlyvąjį pūtimą sukeliančių bakterijų augimą nokintuose fermentiniuose sūriuose;

-     neturi įtakos produkto pH rauginimo ir realizacijos metu;

-     naudojama kaip alternatyva cheminėms maisto konservavimo medžiagoms;

-     nedeklaruojama produkto sudėties ženklinime (arba deklaruojama kaip mikroorganizmų kultūra).

Daugiau informacijos apie minėtus produktus rasite kompanijos “DANISCO A/S” tinklalapyje www.danisco.com.