UAB “Vijana” siūlomi fermentai yra gaminami Danijos kompanijoje “DANISCO A/S” ir yra naudojami varškės bei fermentinių sūrių gamyboje. 

Pieno fermentus sudaro:

- Proteazė - tai pieną traukinantis fermentas, kuris veikia pirminėje traukinimo fazėje, kurios metu prasideda Kapa-kazeino hidrolizė, bei pagrindinio traukinimo metu;

- peptidazė, amono-peptidazė ir lipazė – tai mikrobiologinės kilmės nokinimo fermentai, kurie veikia sūrio nokinimo proceso metu, suteikia sūriui norimą struktūrą, taip pat sumažina kartumą, suteikia aromatą bei skonį.

Siūlomi fermentai yra:

 - natūralūs gyvulinės kilmės (“Šliužo”), kurie yra išskirti iš veršelių skrandžių;

 - mikrobiologinės kilmės, t. y. gauti iš išgrynintos grybelio Mucor miehei kultūros. Tai dažniausiai mūsų gamintojų naudojamas fermentas MARZYME.

Fermentai gali būti įvairaus pieno sutraukinimo pajėgumo bei sudėties, taip pat skysti ir sausi.

Fermentų pagalba gaunama geresnė sūrių išeiga, taip pat pasiekiama norima sūrio kokybė bei konsistencija.

Visi mūsų siūlomi fermentai nėra genetiškai modifikuoti, atitinka Europos direktyvos 90/220/EEB reikalavimus.

Teikiame gamintojams įvairiapusę technologinę pagalbą dėl mūsų siūlomų fermentų panaudojimo.

Daugiau informacijos rasite mūsų atstovaujamos kompanijos „DANISCO A/S“ tinklalapyje www.danisco.com.